Feigen & Ingwer Marmelade 無花果と生姜のジャム
秋の大人ジャム作り
旅先のイタリア マッジョーレ湖の市場で
八百屋の叔父さんが試食させてくれた完熟無花果（イチヂク）。
あまりにも美味しくて
勢いで買って帰って来たものの完熟なだけに足も速い。
随分前に山小屋で食べた
生姜が効いていた大人のジャムを思い出しました。
再現出きるかなぁ と
検索するといくつかレシピが出てきたなかで
『これはきっと間違いない！』
というもので試してみました。
無花果と生姜のジャム・無花果400g
・キビ砂糖120g
（合わせて３０分程置く）
水分が出てきたら
・生姜40g（すりおろす）
・アニス 1ケ
・カルダモン 3粒
・赤ワイン 100ml
を加えて20分程、無花果の実を潰しながらコトコト。
いい感じで煮詰まってきたら
・レモン汁 1ケ分
を加え2、3分コトコト。
最後に
・シナモン 小匙1
・メイプルシロップ 大匙3
を加えて２分ほど加熱。
アニスとカルダモンを取り除き
清潔な瓶に詰めたら出来上がり。
これぞ大人ジャム！
思い出のジャムとはちょっと違うが
これはこれで美味しい。
チーズとも合いそうです。
収穫の季節、食欲の秋はどこにいても変わらず。
嬉しい季節(要注意季節）です。
大地の恵みに
そして
美味しく頂ける身体に感謝ですね。
美味しい秋を過ごしましょう。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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